Выпечка из постного песочного теста
Воскресный день? Праздник? Самое время печь пирог! Кексы, морковные пряники и постное дрожжевое тесто мы уже освоили. А вот рецепт песочного теста, очень простого в приготовлении. Из него получается сладкая и несладкая выпечка - печенье, пироги и корзиночки с вареньем, тарталетки...
Постное песочное тесто
- Вода холодная - 125 мл
- Масло растительное рафинированное - 125 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1,5 - 3 ст.л. (для сладких изделий).
- Мука - 2 стакана
Можно добавить ванильный сахар, цедру, корицу.
В чашку (250 мл) наливаем половину холодной воды и половину - рафинированного растительного масла, хорошо перемешиваем все вилкой для получения эмульсии. В миску насыпаем сахар и соль, выливаем смесь масла и воды, добавляем муку и перемешиваем все вилкой, затем домешиваем руками. Получается шар элаcтичного теста, готового к использованию. Этого объема хватает на 1 небольшой пирог и 12 корзиночек.
Начинка:
Готовим из того, что есть. Подойдет джем или густое варенье.
Из замороженых ягод. Ягоды положить в кастрюльку, добавить сахар, довести до кипения, добавить крахмал, перемешать, остудить. На 0,5 л ягод (черника и немного красной смородины) 3 ст.л. сахара и 1 ст.л крахмала.
Из лимонов или апельсинов. 2 лимона или апельсина, 1 стак. сахарного песка (для апельснов можно меньше). Промытые лимоны (апельсины) подержать в кипятке для устранения горечи, охладить, разрезать и вынуть косточки, смолоть в мясорубке и смешать с сахаром.
Несладкая - например, картофельное пюре, пюре с грибами.
Приготовление:
Сегодня совпало два праздника - 40 мучеников Севастийских и Крестопоклонная, но испечь жаворонков и крестики из дрожжевого теста утром не успевали, поэтому идея для украшения быстрых пирогов из песочного теста родилась сама собой.
Начинка была готова с вечера, песочное тесто готовится за 5 минут. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к доске, подсыпать мукой не нужно. При выпечке не поднимается, можно придумать и вырезать любые украшения. Тонко (3-5 мм) раскатываем на доске, вырезаем большой чашкой кружки для корзиночек или тарталеток. Пласт для пирога кладем в форму, вырезаем и присоединяем полоски - бортики.
Для выпечки я использую силиконовые формы - большую для пирога и 12 маленьких для корзиночек. Они удобно помещаются на решетке для выпечки за 1 раз.
Наполняем формочки с тестом начинкой и если нет украшений - можно печь.
Я нарезала ножом полоски для крестиков и формочкой вырезала птичек - "жаворонков". После вырезания украшений остался небольшой кусочек теста, поэтому я распределила его еще на 2 формочки.
Выпекать около 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я посыпала птичек коричневым сахаром.
Ангела за трапезой!
Готовила и фотографировала Вера Тяглова, 22.03.20
Ваш кирпичик в строительстве Дома Милосердия - первый в России проект такого масштаба социального, медицинского служения и просвещения, объединенного вокруг храма свт.Василия Великого. Установка первой закладной сваи для храма состоялась 27 марта 2018 года. Поддержите это нужное дело!
Вложите ваш кирпичик прямо сейчас!
Если не можете пожертвовать сегодня, воздохните, помолитесь об общем деле. Пожертвуете, когда сможете. Храни вас Господь!
